Cela fait maintenant trois semaines que j’ai commencé mon stage au Relais de Chambord. La réceptionniste qui me formait pour la remplacer est partie, j’ai depuis deux semaines toutes les responsabilités. Je fais parfois des erreurs mais il y a toujours une personne bienveillante pour m’aider et m’en apprendre davantage. Je me suis faite ma place dans une équipe très jeune (19-30ans), qui est toujours prête à rire et à aider.

L’équipe se compose de runners (commis de salle), de serveurs, de chefs de rangs et d’un maître d’hôtel. Nous travaillons aussi avec les barmans qui s’occupent du coté bar-brasserie, ainsi que toute l’équipe en cuisine. Le travail d’équipe est très intéressant et est indispensable au bon déroulement des services.

Mes horaires sont de 15h à 23h-00h, j’ai pris le rythme et ai un quotidien décalé, je me réveille vers 11-12h. Ça ne me pose pas de problèmes car je n’ai pas vraiment de vie en dehors du travail, tous mes amis sont à Rueil cependant ça ne doit pas être facile à long terme. Lorsque nous avons les mêmes horaires je passe tu temps avec Laura, la colocation se passe super bien !

Hier j’ai passé l’après midi avec un runner et un intérimaire pour mettre en place la salle du restaurant et veiller à ce que tout soit prêt pour le service. Comme il n’y avait pas de personnes hiérarchiquement plus haut placé, le maître d’hôtel m’a fait confiance et m’a laissé gérer et donner les indications. J’ai apprécié le fait de pouvoir expliquer et distribuer les tâches à effectuer.

Aujourd’hui une nouvelle salariée est arrivée, elle vient du Mexique et est en France depuis 2 mois, elle n’a jamais travaillé dans l’hôtellerie-restauration et aimerait apprendre le français. Le maître d’hôtel m’a confié le soins de la former au poste, j’en suis honorée. Je dois parler en espagnol avec elle pour lui expliquer certaines choses car elle ne comprends pas encore totalement le français, je lui donne aussi les traductions françaises de ce qu’elle ne sait pas dire.

La clientèle est internationale, nous avons des français, anglais, espagnols, italiens, et des clients des pays de l’est. On peut observer des différences culturelles culinaires chez ces différents groupes. Ce qui m’a frappé ce sont les russes qui boivent énormément de vodka en mangeant, dès l’apéritif et tout au long du repas et avec une grande quantité de pain, ça doit être pour absorber !

L’environnement est super agréable je ne m’en lasse pas. Passer par les champs et la forêt de Chambord pour aller au travail, c’est magnifique. Lorsque je rentre le soir tous les habitants dorment les rues sont vides et la vie sauvage reprend le dessus, j’ai pu croiser des familles de sangliers, des biches, des lapins, des renards et un blaireau.

Je terminerai par une phrase que nous a dit notre manager: « Lorsque vous êtes à un poste, comportez vous comme si vous étiez à celui d’au dessus ». Je trouve que c’est une bonne philosophie, cette phrase invite à prendre des responsabilités et des initiatives et à voir plus loin.